当店では“からだにうれしい隠し味”として 塩には「ローズソルト」を、砂糖には「トレハロース」を 使用しています

●ローズソルト

地層から切り出されるはるか古代の海水の結晶で、
豊富に含む鉄分の影響で輝く、その綺麗なピンク色から
「ローズソルト（薔薇の塩）」と呼ばれています。
普通食塩の20倍以上ともいわれる鉄分（鉄イオン）と共に、
健康維持には欠かせない天然ミネラル（カルシウム）も豊富に含まれており、
また、環境汚染の影響が全くないことも大きな魅力です。
特に鉄分の不足しがちな女性にとって、この鉄分の含有量はとてもうれしい点です。
味は、塩気の中にほのかな甘みがあり、
素材のおいしさ、うまみをのがさず引き出してくれる効果も持ちあわせています。

●トレハロース

でんぷんから特別な方法で抽出した、最近特に注目されている天然糖質です。
特徴のひとつは、一般の砂糖や麦芽糖と生み出すエネルギーは同じながら、
体内に入った時の血糖値の上昇がゆるやかで、かつ、最高点も低く、
また、ゆっくりと低下する特性です。
通常の糖（例えばチョコレート）の、食べてすぐにエネルギーになる
「即効性」に対して、トレハロースはからだへの負担が小さく、
エネルギーがゆるやかに長くつづく「やさしい持続性」をもっています。
そのため、持続的な活動（お仕事など）をする前やその間に摂ったり、
血圧の高い方が摂るのに理想的な糖質です。

そしてもうひとつの特徴は「細胞の潤いを保つ、強い水分保持効果」です。
摂取することで細胞内の水分蒸発を抑え、からだのみずみずしさを保ってくれます。
ある研究で、摂取をつづけることで「骨粗しょう症」の改善につながった、という
報告も出てきているなど、その効果の強さが最近特に注目されています。
味は、やさしく控えめな甘みで、
食べ物全体をやさしく包み、品物のおいしさを長く保つ効果も持ちあわせています。

余談ながら、普通の砂糖と比べて
虫歯の原因になりにくい、という話もあるようです。